Cette trempette est relevée d'un mélange d'épices appelé "zahtar", utilisé au Moyen-Orient et vendu dans les épiceries moyen-orientales. Il est aussi très facile à préparer à la maison (voir recette). Les graines de sumac qui entrent dans sa préparation sont vendues dans certains magasins d'aliments naturels et dans les épiceries du Moyen-Orient.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 11 minutes
- Portion(s) 1 portion
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine janvier 2005
Ingrédients
Préparation
1. Dans une petite casserole, cuire les haricots de Lima à couvert dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Verser dans le récipient du robot culinaire et laisser refroidir.
2. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le piment chili et cuire, en brassant, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la préparation à l'oignon dans le robot. Ajouter le jus de citron, le sel et l'eau froide et réduire la préparation aux haricots en purée lisse. Ajouter le persil et mélanger. Mettre la trempette dans un bol peu profond. Au moment de servir, saupoudrer du mélange d'épices. (Vous pouvez préparer la trempette à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)
Donne 2 1/2 tasses (625 ml) de trempette.
Variante:
Trempette aux haricots blancs ou aux pois chiches
Remplacer les haricots de Lima cuits par 1 boîte de haricots blancs ou de pois chiches (19 oz/540 ml), égouttés et rincés. Réduire la quantité d'eau froide à 2 cuillerées à table (30 ml) et la quantité de sel à 1/4 de cuillerée à thé (1 ml).
Valeurs nutritives Par portion
Portion de 1 c. à tab (15 ml):
Calories: 24/portion; Protéines: 1 g/portion;
Matières grasses: 1 g/portion; Glucides: 2 g/portion;
Fibres: 1 g/portion;
