Trempette aux haricots de Lima
Coup de pouce, janvier 2005
Source Québec Amérique
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- Testées
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 11 min
- Mode de préparation :
- Mélangé
Cette trempette est relevée d'un mélange d'épices appelé "zahtar", utilisé au Moyen-Orient et vendu dans les épiceries moyen-orientales. Il est aussi très facile à préparer à la maison (voir recette). Les graines de sumac qui entrent dans sa préparation sont vendues dans certains magasins d'aliments naturels et dans les épiceries du Moyen-Orient.
Ingrédients
- 2 t (500 ml) de haricots de Lima surgelés
- 2 c. à tab (30 ml) d'eau bouillante
- 1/4 t (60 ml) d'huile d'olive
- 1 oignon haché finement
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 1 piment chili frais (de type jalapeño) épépiné et haché
- 2 c. à tab (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 t (60 ml) d'eau froide
- 1/4 t (60 ml) de persil frais, haché finement
- mélange d'épices grillées
Préparation
1. Dans une petite casserole, cuire les haricots de Lima à couvert dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Verser dans le récipient du robot culinaire et laisser refroidir.
2. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le piment chili et cuire, en brassant, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la préparation à l'oignon dans le robot. Ajouter le jus de citron, le sel et l'eau froide et réduire la préparation aux haricots en purée lisse. Ajouter le persil et mélanger. Mettre la trempette dans un bol peu profond. Au moment de servir, saupoudrer du mélange d'épices. (Vous pouvez préparer la trempette à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)
Donne 2 1/2 tasses (625 ml) de trempette.
Variante:
Trempette aux haricots blancs ou aux pois chiches
Remplacer les haricots de Lima cuits par 1 boîte de haricots blancs ou de pois chiches (19 oz/540 ml), égouttés et rincés. Réduire la quantité d'eau froide à 2 cuillerées à table (30 ml) et la quantité de sel à 1/4 de cuillerée à thé (1 ml).
