Trempette aux arachides (Nam jim satay)
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Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Localité
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- (Québec)
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) d'arachides grillées
- 175 ml (3/4 tasse) de lait de coco
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de curry rouge
- 25 ml (1/8 tasse) de sauce de poisson thaïlandaise
- 20 ml (1 1/2 c. à soupe) de sucre
- PATE DE CURRY ROUGE (Donne 625 ml ou 2 1/2 tasses)
- 125 ml (1/2 tasse) d'oignon haché
- 8 gousses d'ail
- 10 piments jalapeños rouges séchés ou frais
- 4 minces tranches de galanga
- 30 ml (2 c. à soupe) de tiges de citronnelle coupée mince
- 15 ml (1 c. à soupe) de racine de coriandre coupée mince
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) de cumin
- 5 ml (1 c. à thé) de pâte de crevette
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile
Préparation
1. Hacher finement les arachides grillées au robot culinaire.
2. Combiner tous les ingrédients dans une casserole moyenne et faire cuire doucement pendant 15 minutes en brassant fréquemment. Laisser réduire.
3. Servir tiède.
4. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
NOTE : Se conserve au minimum 2 semaines au réfrigérateur.
PATE DE CURRY ROUGE
1. Combiner tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire, sauf l'huile, et mettre en purée.
2. Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile et faire frire la pâte de curry pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme.
3. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
NOTE : Se conserve au minimum 2 semaines au réfrigérateur.
Rendement : 300 ml (1 1/4 tasse)
