Sauces et vinaigrettes
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Sauce aux oignons caramélisés
1. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en brassant de temps à autre, de 30 à 40 minutes ou...
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Sauce à la poire et au rhum
1. Verser le jus de cuisson de la dinde dans une grande tasse à mesurer et le dégraisser en réservant 1/4 t (60 ml) du gras (ne pas laver la...
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Sauce à pizza maison
La sauce tomate maison est vraiment plus savoureuse que les versions qu'on peut trouver à l'épicerie. Cette recette donne suffisamment de sauce pour deux...
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Vinaigrette aux fines herbes
Le jaune d'oeuf donne du corps à cette vinaigrette. Mais si vous préférez ne pas utiliser d'oeuf cru, remplacez la moitié de l'huile végétale par de la...
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Mayonnaise aux poivrons rôtis
1. Au mélangeur ou au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la préparation soit presque lisse. Couvrir et réfrigérer...
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Chutney aux poires et aux abricots secs
1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant...
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Aïoli à la ciboulette et au citron
Vous pouvez préparer l'aïoli à l'avance et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
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Hoummos maison
1. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'eau, l'huile d'olive, le cumin et le sel en purée...
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Sauce au cassis et au brandy
Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Laisser la...
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Polenta crémeuse
De plus en plus populaire ici, cette exquise spécialité du nord de l'Italie accompagne à merveille les plats de viande italiens (osso buco, saucisses,...
