Sauces et vinaigrettes

Peperonata (garniture pour les grillades)

1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail et l’oignon et cuire 3 minutes. Ajouter les poivrons rouges et jaunes, le piment chili et...

Pesto à la coriandre et au piment chili

1. Au robot culinaire, réduire en purée la coriandre fraîche, le piment chili, le jus et le zeste de lime, et l'huile d'olive. Saler et...

Vinaigrette balsamique

Tiré du livre Nouveaux en cuisine de Marie Breton et Isabelle Emond, Flammarion Québec, 2008

Sauce à salade au yogourt et à la moutarde

Mélanger tous les ingrédients.

Donne 1/2 t (125 ml) de sauce à salade.

Trempette au yogourt et aux épinards

Au robot culinaire, mélanger les épinards, le yogourt et le fromage ricotta. Ajouter le basilic séché. Saler et poivrer.

Chutney aux canneberges

Voici un joli chutney qui accompagnera les caris, les rôtis (en particulier les volailles et le porc), les quiches et les tourtières. Le fenugrec –...

Sauce à pizza maison

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et l'origan et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 4...

Poivrons rouges grillés marinés

1. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les poivrons sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 15 à 20...

Mayonnaise à la menthe

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients. (Vous pouvez préparer la mayonnaise à l'avance et la mettre dans un contenant...