Sauces et vinaigrettes
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Vinaigrette classique
1. Dans un petit pot de verre, mettre l'huile, le jus de citron, l'ail, la menthe, le persil, le sel et le poivre. Agiter vigoureusement le pot jusqu'à...
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Vinaigrette à l'avocat
Nappez de cette préparation une salade de concombres, de tomates et d'oignons doux. Si vous désirez qu'elle ait une consistance plus onctueuse, passez-la...
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Vinaigrette au cresson
La saveur légèrement poivrée du cresson parfume cette vinaigrette, délicieuse avec une salade de pommes de terre ou une salade verte.
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Sauce blanche au fromage
1. Faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter la farine; mélanger et faire cuire 1 minute à feu doux.
2. Ajouter la moitié du lait... -
Vinaigrette à l'ail
C'est la vinaigrette idéale pour une salade verte amère, ou une salade de haricots verts ou jaunes blanchis. Vous pouvez aussi l'utiliser dans une salade...
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Vinaigrette au fromage bleu
Utilisez cette vinaigrette avec une salade verte amère, par exemple, aux endives, à la scarole ou à la laitue frisée, sur une romaine croustillante ou...
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Bouillon de crevettes
1. Verser l'eau dans une casserole. Ajouter les carapaces de Crevettes. Saler et poivrer. Laisser bouillir 15 minutes. Passer le liquide.
Rendement:... -
Purée d'avocat et d'oeuf
Dans un robot culinaire, hacher l'œuf, l'avocat, la gousse d'ail, l'oignon vert, la sauce Worcestershire, la sauce Tabasco(r) et le jus de citron....
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Sauce Roberto
1. Faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter les échalotes et l'ail; faire cuire 2 minutes à feu moyen.
2. Ajouter le persil et... -
Purée de gousses d'ail rôties
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Envelopper les gousses d'ail de papier d'aluminium. Cuire 1 h au four.
3. Retirer...
