Sauces et vinaigrettes

Sauce crémeuse au raifort

1. Égoutter le raifort en crème dans une passoire en le pressant, puis le mettre dans un bol.

2. Ajouter la mayonnaise, la crème sure et le...

Sauce à la moutarde

1. Dans une casserole, chauffer à feu moyen la crème de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait réduit de moitié. Retirer la casserole du feu....

Ketchup au bacon

Un incontournable dans les hamburgers et les hot-dogs!

Ketchup épicé

1. Dans une grosse cocotte en fonte émaillée ou une grande casserole, mélanger les tomates, l'oignon et le piment de Cayenne et cuire à feu moyen...

Trempette crémeuse aux herbes de Provence

1. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème, la crème sure, la mayonnaise et la moutarde jusqu'à ce que le...

Hummus aux légumes rôtis

1. Sur une plaque de cuisson, mélanger les carottes, les échalotes, l'ail et 1 c. à tab (15 ml) de l'huile. Cuire au four préchauffé à 400°F...

Gremolata de roquette

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients.

2. Garnir généreusement des filets de truite poêlés ou de gros pétoncles grillés de la...

Mayonnaise maison au thym

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde et le jus de citron. Verser l'huile en un mince filet en fouettant...

Chutney aux oignons et aux canneberges

Il est préférable de préparer ce délicieux chutney avec un jus de canneberge pur plutôt qu’avec un jus fait de concentré.