Sauce gribiche
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Source Québec Amérique
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- (Québec)
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 3 œufs
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde
- 125 ml (1/2 ) d'huile
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Préparation
Cuire 3 œufs dans une eau bouillante salée durant 11 à 12 minutes. Séparer le jaune du blanc. Hacher les blancs d'œufs au couteau et réserver au frais. Réduire les jaunes d'œufs en purée dans un robot culinaire et ajouter la moutarde et l'huile en filet, c'est-à-dire peu à peu. Ajouter le jus de citron, les câpres, le persil haché et les blancs d'œufs. Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère de bois. Assaisonner et bien refroidir.
Rendement: 160 ml (2/3 tasse)
