Recette Sauce chili maison - Coup de Pouce

Sauce chili maison

Coup de pouce, parution magazine septembre 2002

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Préparation :
45 min
Cuisson :
1h15
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
0 sur 5

0 évaluation

cotez cette recette

Comme pour la sauce chili du commerce, on peut utiliser cette délicieuse version maison pour badigeonner les viandes et les volailles. Elle n'a pas son pareil pour donner une délicieuse saveur barbecue aux hamburgers et côtelettes de porc.

Ingrédients

  • 10 t (2,5 L) de tomates pelées, hachées
  • 3 t (750 ml) d'oignons hachés
  • 1 3/4 t (430 ml) de vinaigre de cidre
  • 1 1/4 t (310 ml) de sucre
  • 1 t (250 ml) de poivron vert épépiné et haché
  • 1 t (250 ml) de poivron rouge épépiné et haché
  • 1 t (250 ml) de céleri haché
  • 1/4 t (60 ml) de piments chilis frais, épépinés et hachés
  • 1 c. à tab (15 ml) de sel
  • 1 c. à tab (15 ml) de graines de céleri
  • 2 c. à tab (30 ml) d'épices à marinade

Préparation

1. Dans une grande casserole, mélanger les tomates, les oignons, le vinaigre de cidre, le sucre, les poivrons vert et rouge, le céleri, les piments chilis, le sel et les graines de céleri.

2. Mettre les épices à marinade sur un carré d'étamine (coton à fromage). À l'aide d'une ficelle, attacher l'étamine de manière à former une petite pochette. Ajouter la pochette d'épices aux légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, pendant environ 1 1/4 heure ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Retirer la pochette d'épices.

3. À l'aide d'un entonnoir, verser la sauce chili dans des pots en verre stérilisés d'une capacité de 2 tasses (500 ml), jusqu'à 1/2 po (1 cm) du bord. À l'aide d'une spatule, enlever les bulles d'air et essuyer le bord de chaque pot avec un linge humide. Centrer le couvercle sur le pot et visser l'anneau sans trop serrer. Stériliser dans un stérilisateur bain-marie pendant 15 minutes. (La sauce chili se conservera jusqu'à 1 an dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.)

Donne environ 8 tasses (2 L) de sauce.

Il existe une telle variété de piments chilis qu'il peut être difficile de les choisir. Il faut savoir que les plus petits sont souvent les plus brûlants. Si on aime les plats assez relevés, on peut opter pour le piment chili de type jalapeño, qu'on trouve dans tous les supermarchés. Attention, utilisé en grande quantité, il peut brûler. Les palais plus sensibles préféreront les piments longs, qui relèvent nos préparations juste ce qu'il faut.

Valeurs nutritives

Portion de 1 cuillerée à table (15 ml):

Calories: 14/portion  Glucides: 3 g/portion

Fibres: traces/portion



Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vos commentaires (2 commentaires)

    • CHOUCHANE
    • Lundi 30 janvier 2012
    • BRAVO
    • MARTINE lAJOIE
    • Mardi 04 mai 2010
    • Vraiment bonne la 'recette de sauce chili' maison, quand on en a pas à la maison, c'est parfait

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Stéphanie Perron
Stéphanie Perron 19-12-2014

Noël au loin

En novembre 2010, je me suis envolée pour un stage de trois mois en France. Une des premières choses à laquelle j’ai pensée lorsque j’ai été retenue, c’est Noël. Cette escapade de...

Geneviève Rossier
Geneviève Rossier 22-12-2014

FIV après 42 ans. Pour ou contre?

Dans son projet de loi 20, le ministre de la santé Gaétan Barrette veut restreindre l’accès à la FIV (fécondation in vitro) aux femmes qui ont entre 18 et 42 ans.  Après 42 ans, et...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à nos délicieuses mini-tourtières? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-leurs une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Riz aux lentilles et aux légumes à l’indienne

    Riz aux lentilles et aux légumes à l'indienne

    20 min PT15M Coup de pouce, parution magazine Hors série, Cuisine de Noël 2013 19691231T19:33:33
  2. Mardi

    Rôti de faux-filet, sauce aux champignons

    Rôti de faux-filet, sauce aux champignons

    20 min PT15M Coup de pouce, parution magazine Hors série, Cuisine de Noël 2013 19691231T19:33:33
  3. Mercredi

    linguini crevettes tomates-410

    Linguine aux crevettes et aux tomates rôties

    20 min PT15M Coup de pouce, parution magazine Hors série, Cuisine de Noël 2013 19691231T19:33:33
  4. Jeudi

    Rôti de porc farci aux canneberges

    Rôti de porc farci aux canneberges

    20 min PT15M Coup de pouce, parution magazine Hors série, Cuisine de Noël 2013 19691231T19:33:33
  5. Vendredi

    filet saumon croute amandes

    Filet de saumon en croûte d'amandes

    20 min PT15M Coup de pouce, parution magazine Hors série, Cuisine de Noël 2013 19691231T19:33:33

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!