Sauce brune (pour porc)
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de graisse de rôti de porc
- 1 petit oignon coupé en dés
- 1 carotte pelée et coupée en dés
- 1 ml (1/4 c. à thé) de thym
- 1 ml (1/4 c. à thé) de romarin
- 70 ml (4 1/2 c. à soupe) de farine
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf chaud
- sel et poivre
Préparation
1. Faire chauffer la graisse de rôti de porc dans une casserole. Ajouter les oignons, les carottes et les épices. Faire cuire 5 à 6 minutes à feu doux.
2. Incorporer la farine; faire cuire 6 à 7 minutes à feu doux. Ne pas faire brûler la farine. Remuer de temps à autre.
3. Dès que la farine a bruni, retirer la casserole du feu et laisser refroidir quelques minutes.
4. Incorporer le bouillon de boeuf et bien remuer. Assaisonner généreusement. Remettre la casserole sur l'élément et amener à ébullition.
5. Continuer la cuisson de 40 à 45 minutes à feu doux.
6. Passer la sauce au tamis lorsqu'elle est refroidie.
Donne: 800 ml (3 1/4 tasses).
