Sauce aux oeufs
Source Québec Amérique
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- Localité
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- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 4 gros œufs durs écrasés
- 2 jaunes d'œufs
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 1 échalote sèche épluchée et hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de poivron rouge haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
- sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Dans un bol, bien mélanger les œufs écrasés, les jaunes d'œufs et la moutarde.2. Ajouter le persil, l'échalote sèche, le poivron et le jus de citron; mélanger de nouveau.
3. Incorporer graduellement l'huile, en fouettant continuellement. Bien assaisonner et garder au réfrigérateur jusqu'à l'utilisation.
