Ketchup aux fruits Cote moyenne accordée par les utilisateurs : -------------------------------------------------------------------------------- Évaluez cette recette Information Alimentaire Par Portion = 1/4 tasse (50 ml) Calories 60 Matières grasses 0.5 g Matières grasses saturées 0 g Cholestérol 0 mg Sodium 95 mg Glucides 14 g Fibres alimentaires 1 g Sucres 13 g Protéines 1 g Vitamine A 2 %VQ Vitamine C 25 %VQ Calcium 2 %VQ Fer 4 %VQ Valeurs pour le diabète 1/4 tasse (50 ml) = 1 glucides Préparation : 30 min Prêt en : 2 h Portions : 28 -------------------------------------------------------------------------------- 2 boîtes (796 ml/28 oz liq. chacune) de tomates en dés, égouttées -------------------------------------------------------------------------------- 4 pommes, pelées et hachées -------------------------------------------------------------------------------- 2 poires, pelées et hachées -------------------------------------------------------------------------------- 2 pêches, pelées et hachées -------------------------------------------------------------------------------- 2 branches de céleri, hachées -------------------------------------------------------------------------------- 1 poivron rouge, haché -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de sucre -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de vinaigrette à l'oignon doux SIGNATURE KRAFT -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de vinaigre blanc -------------------------------------------------------------------------------- 1/3 tasse d' épices à marinades -------------------------------------------------------------------------------- COMBINER tous les ingrédients, sauf les épices, dans une marmite ou une très grande casserole. Placer les épices sur un morceau d'étamine et attacher en baluchon (ou mettre dans une boule à thé); ajouter à la marmite. PORTER à ébullition à feu mi-vif. Réduire le feu à feu mi-doux et laisser mijoter pendant 1,5 h, en remuant de temps à autre. ENLEVER le baluchon d'épices. Laisser refroidir le ketchup à la température de la pièce. Transférer dans des contenants hermétiques et réfrigérer. Substitut Au lieu des tomates en conserve, utilisez 2 lb/1 kg de tomates fraîches, pelées et hachées. Sécurité alimentaire Ce ketchup peut se garder jusqu'à un mois au réfrigérateur. Il peut aussi être congelé jusqu'à trois mois. Enfin, il peut se garder jusqu'à une année à la température de la pièce dans des pots ayant été stérilisés et hermétiquement scellés à la chaleur. Nutrition supplémentaire Ce ketchup aux fruits savoureux peut faire partie d'une saine alimentation.
- Préparation 13 minutes
- Cuisson 12 minutes
- Portion(s) 1 portion
- Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'arachide. Ajouter les piments, l'ail et les oignons. Faire suer quelques minutes et ajouter les arachides.
2. Réduire le feu et ajouter le lait de coco et la crème de coco, délayés avec la fécule de maïs. Ajouter le beurre d'arachide, la sauce poisson, la sauce soya, le jus de lime et les zestes. Bien mélanger et laisser frémir quelques secondes.
3. Vérifier l'assaisonnement. Retirer du feu et terminer en ajoutant la coriandre.
NOTES: Pour réchauffer la sauce, ne pas faire bouillir car le mélange se sépare.
Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Utiliser aussi pour poulet grillé, porc et quelques fruits de mer, tels que crevettes et pétoncles grillés. Aussi un petit sauté minute, viande, volaille ou fruits de mer.
Donne 500 ml (2 tasses) de sauce.
