Sauce au poivre
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Source Québec Amérique
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- Canada
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- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 5 ml (1 c. à thé) de beurre
- 1 échalote sèche ciselée
- 80 ml (1/3 tasse) de vin rouge
- 50 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
- 250 ml (1 tasse) de demi-glace
- 15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir en grains concassés (mignonnette)
- sel et poivre au goût
Préparation
1. Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire suer les échalotes environ 2 à 3 minutes.
2. Mouiller au vin rouge, ajouter le vinaigre de vin, la mignonnette et laisser réduire de moitié.
3. Mouiller avec le fond brun lié ou la demi-glace et laisser mijoter à découvert à feu doux 10 minutes.
4. Réserver.
Donne 300 ml (1 1/4 tasse).
NOTE : On peut remplacer le poivre noir en grains par du poivre vert ou du poivre rose.
