Sauce au gorgonzola
© Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 20 ml (4 c. à thé) de beurre
- 20 ml (4 c. à thé) de farine tout usage
- 45 ml (3 c. à soupe) de vin blanc
- 300 ml (1 1/4 tasse) de lait 2 % chaud
- 45 ml (3 c. à soupe) de crème à 35 %
- 90 g (3 oz) de gorgonzola émietté
- sel et poivre au goût
- muscade au goût
Préparation
1. Faire un roux blanc avec le beurre et la farine.
2. Verser le vin, puis le lait chaud en trois étapes et laisser lier.
3. Ajouter la crème et le gorgonzola. Laisser fondre doucement. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
NOTES : Si la sauce est trop épaisse, elle peut être détendue avec du lait ou un fond blanc de volaille. Cette sauce se sert tout aussi bien avec des pâtes qu'en accompagnement des plats de viandes blanches comme le porc, la volaille, etc., ou encore dans un gratin de légumes.
