Sauce au beurre
Coup de pouce, août 2008
Source Québec Amérique
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Ingrédients
- 1 oeuf
- 1/2 t (125 ml) de sucre
- 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
- 1/3 t (80 ml) de beurre non salé fondu
- 1/4 t (60 ml) de brandy ou rhum brun (facultatif)
Préparation
1. Dans un bol à l'épreuve de la chaleur, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, le sucre et la fécule de maïs jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le beurre en fouettant. Mettre le bol sur une casserole d'eau frémissante et cuire, en fouettant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère. Retirer la casserole du feu. Incorporer le brandy, si désiré. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, la laisser refroidir et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Réchauffer dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau frémissante.)
Donne environ 1 1/4 t (310 ml) de sauce au beurre.
