Sauce à la viande
Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 1h40
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 8 tomates
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 gros oignon épluché et haché finement
- 4 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
- 2 carottes pelées et coupées en dés
- 225 g (1/2 lb) de bœuf haché maigre
- 250 ml (1 tasse) de vin rouge sec
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf chaud
- 4 tranches de jambon cuit coupées en dés
- 5 tranches de prosciutto coupées en dés
- 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) d'origan
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- sel et poivre
Préparation
1. Plonger les tomates 1 minute dans une casserole remplie d'eau bouillante. Retirer, laisser refroidir suffisamment pour les manipuler et peler. Couper en deux dans le sens de la largeur et épépiner. Hacher la pulpe et réserver.2. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et les carottes. Faire cuire 8 minutes, à feu moyen.
3. Ajouter le bœuf haché et bien mélanger. Assaisonner et poursuivre la cuisson 6 minutes pour faire brunir la viande. Baisser le feu si nécessaire.
4. Incorporer le vin et le bouillon de bœuf. Ajouter le reste des ingrédients et bien assaisonner. Mélanger, couvrir partiellement et faire cuire 1 1/2 h à feu doux. Remuer 2 à 3 fois pendant la cuisson.
5. La sauce est prête quand elle est suffisamment épaisse pour rester bien amalgamée.
