Pâte de curry rouge (Nam prik gaeng ped)
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Source Québec Amérique
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- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) d'oignon haché
- 8 gousses d'ail
- 10 piments jalapeños rouges séchés ou frais
- 4 minces tranches de galanga
- 30 ml (2 c. à soupe) de tige de citronnelle coupée mince
- 15 ml (1 c. à soupe) de racine de coriandre coupée mince
- 7 ml (1/2 c. à soupe) de cumin
- 5 ml (1 c. à thé) de pâte de crevette
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile
Préparation
1. Combiner tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire, sauf l'huile, et mettre en purée.
2. Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile et faire frire la pâte de curry pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme.
3. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
NOTE : Se conserve au minimum 2 semaines au réfrigérateur.
Rendement : 625 ml (2 1/2 tasses)
