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Mélange d'épices tandoori

Coup de pouce, janvier 2009

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Préparation :
15 min
Cuisson :
3 min
Mode de préparation :
Mélangé

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

2 évaluations

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Dans ce mélange d'inspiration indienne qui sert à préparer l'exquis poulet du même nom, on fait d'abord griller les épices pour accentuer leur arôme. Si on utilise un moulin à café, on s'assure de bien l'essuyer avec des essuie-tout avant et après l'usage.

Ingrédients

  • 1/3 t (80 ml) de graines de cumin
  • 1/3 t (80 ml) de graines de coriandre
  • 1 c. à thé (5 ml) de clous de girofle entiers
  • 1 c. à tab (15 ml) de gingembre moulu
  • 1 c. à tab (15 ml) de curcuma moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
  • 1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue
  • 1 c. à tab (15 ml) de sel
  • 1 c. à tab (15 ml) de poudre d'ail
  • 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir du moulin
  • 1 c. à tab (15 ml) de paprika
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de piment de Cayenne

Préparation

1. Dans un petit poêlon à fond épais, faire griller les graines de cumin, les graines de coriandre et les clous de girofle à feu moyen, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme. Laisser refroidir.

2. Mettre les épices grillées dans un moulin à épices ou un moulin à café propre. Ajouter le reste des ingrédients et moudre en poudre fine. Mettre le mélange d'épices dans de petits pots à épices et fermer hermétiquement. (Vous pouvez préparer le mélange d'épices à l'avance. Il se conservera jusqu'à 2 mois à la température ambiante.)

Donne environ 3/4 t (180 ml) d'épices.

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Vos commentaires (2 commentaires)

    • pierre brunelle
    • Vendredi 14 mai 2010
    • très content d'avoir vu votre recette, c'est fantastique sur un beau gros poulet de grains, merçi beaucoup
      • 5 étoiles sur 5
    • boucher.dany@hotmail.fr
    • Jeudi 28 mai 2009
    • très bonne recette. elle est bonne aussi en marinade ,en l'ajoutant avec 100ml de vinaigre et 250ml d'huile de canola
      • 5 étoiles sur 5

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