On fait ici griller les épices avant de les moudre pour accentuer leur arôme.
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2002
Ingrédients
Préparation
1. Dans un petit poêlon à fond épais, faire griller les graines de cumin et de coriandre, la cannelle et les clous de girofle à feu moyen, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme et soient légèrement grillées. Laisser refroidir.
2. Mettre les épices dans un moulin à épices ou un moulin à café propre (essuyer le moulin à café à l'aide d'essuie-tout avant et après usage). Ajouter le gingembre, le curcuma, le macis, le sel, la poudre d'ail et le piment de Cayenne et moudre en poudre fine.
Vous pouvez préparer les épices à tandoori à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 1 mois à la température ambiante.
