Chutney aux oignons et aux canneberges
Coup de pouce - Cuisine de NOËL 2010
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 40 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Il est préférable de préparer ce délicieux chutney avec un jus de canneberge pur plutôt qu’avec un jus fait de concentré.
Ingrédients
- 3 c. à tab (45 ml) d’huile végétale
- 2 oignons doux (de type espagnol ou Vidalia), hachés finement (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort
- 1/2 t (125 ml) d’eau
- 1 t (250 ml) de jus de canneberge
- 1/3 t (80 ml) de canneberges séchées
- 1/3 t (80 ml) de raisins secs dorés
- 1/3 t (80 ml) d’abricots séchés hachés
- 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de cidre
Préparation
1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons, le sel, le poivre et les flocons de piment fort et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les oignons aient ramolli et commencent à dorer.
2. Ajouter l’eau, le jus de canneberge, les canneberges séchées, les raisins secs, les abricots séchés et le vinaigre de cidre. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le chutney ait épaissi et que presque tout le liquide se soit évaporé. (Vous pouvez préparer le chutney à l’avance, le laisser refroidir et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant de servir.)
