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Beurre aux fines herbes et aux tomates séchées

Coup de pouce, août 2005

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Mode de préparation :
Réfrigération

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Bien conservé. Enveloppée d'une pellicule de plastique et de papier aluminium, la bûchette de beurre aromatisé se conservera au réfrigérateur pendant deux semaines, ou jusqu'à trois mois au congélateur.

Ingrédients

  • 1 t (250 ml) de beurre;
  • 2 c. tab (30 ml) de basilic frais, haché finement;
  • 1 c. thé (5 ml) de romarin frais, haché finement;
  • 1 c. thé (5 ml) de thym frais, haché finement;
  • 2 c. tab (30 ml) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées;
  • 1 c. thé (5 ml) d'ail haché finement;
  • 1 c. thé (5 ml) de poivre noir du moulin.

Préparation

1. Dans un bol, faire ramollir 1/2 lb (250 g) de beurre non salé à la température ambiante. Entre-temps, sur une planche à découper, hacher finement les fines herbes fraîches et autres aromates de votre choix.

2. Incorporer les fines herbes et les aromates au beurre ramolli. À l'aide d'une fourchette, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture liée.

3. À l'aide d'une spatule, déposer le beurre aromatisé sur une pellicule de plastique. Rouler le beurre en un cylindre compact de 6 po à 7 po (15 cm à 18 cm) de longueur. Bien refermer les deux bouts. Réfrigérer pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que le beurre ait durci.

4. Retirer la pellicule de plastique. Couper le beurre en rondelles de 1/4 po (5 mm). Servir sur une grillade de bifteck, de poisson ou de volaille, ou encore sur un accompagnement de légumes ou du maïs chaud.

Donne 1 1/4 tasse (310 ml) environ.

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