Beurre aux fines herbes et aux tomates séchées
Coup de pouce, août 2005
Source Québec Amérique
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- Mode de préparation :
- Réfrigération
Bien conservé. Enveloppée d'une pellicule de plastique et de papier aluminium, la bûchette de beurre aromatisé se conservera au réfrigérateur pendant deux semaines, ou jusqu'à trois mois au congélateur.
Ingrédients
- 1 t (250 ml) de beurre;
- 2 c. tab (30 ml) de basilic frais, haché finement;
- 1 c. thé (5 ml) de romarin frais, haché finement;
- 1 c. thé (5 ml) de thym frais, haché finement;
- 2 c. tab (30 ml) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées;
- 1 c. thé (5 ml) d'ail haché finement;
- 1 c. thé (5 ml) de poivre noir du moulin.
Préparation
1. Dans un bol, faire ramollir 1/2 lb (250 g) de beurre non salé à la température ambiante. Entre-temps, sur une planche à découper, hacher finement les fines herbes fraîches et autres aromates de votre choix.
2. Incorporer les fines herbes et les aromates au beurre ramolli. À l'aide d'une fourchette, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture liée.
3. À l'aide d'une spatule, déposer le beurre aromatisé sur une pellicule de plastique. Rouler le beurre en un cylindre compact de 6 po à 7 po (15 cm à 18 cm) de longueur. Bien refermer les deux bouts. Réfrigérer pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que le beurre ait durci.
4. Retirer la pellicule de plastique. Couper le beurre en rondelles de 1/4 po (5 mm). Servir sur une grillade de bifteck, de poisson ou de volaille, ou encore sur un accompagnement de légumes ou du maïs chaud.
Donne 1 1/4 tasse (310 ml) environ.
