Salades
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Salade de légumes au jambon, vinaigrette aux agrumes
1. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, les jus et les zestes d’orange et de citron. Saler et poivrer, si désiré....
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Salade-repas à la russe
1. Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure, 3 c. à tab (45 ml) de la ciboulette, le raifort, le sel et le poivre. Ajouter les légumes...
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Salade de riz sauvage et de grains de blé
Malgré son nom, le riz sauvage n’a aucun lien de parenté avec le vrai riz. Il s’agit d’une plante aquatique qui pousse en Amérique.
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Salade de roquette et de pommes de terre rôties aux noix de macadam
Les noix de macadam viennent soit d’Australie ou d’Hawaï. En bouche, leur texture est à la fois crémeuse et croquante. On peut les remplacer par des...
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Salade Waldorf
Inventée à New York à la fin du XIXe siècle par le chef de l’hôtel Waldorf Astoria, cette salade est devenue un grand classique.
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Salade de tomates, fromage et pois chiches
Combiner avec précaution tomates, poivrons, fromages, pois chiches, échalotes et basilic. Mélanger le jus de citron et l'huile et verser...
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Salade au canard confit
1. Mélanger la laitue, les pignons, les cubes de pomme et la chair effilochée des cuisses de canard.
2. Préparation de la vinaigrette :... -
Salade de betteraves au fromage de chèvre
1. Dans un bol, les betteraves cuites, le basilic, le poivre et le fromage.
2. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour bien enrober les... -
Salade de crevettes, d'avocat et de mangue
1. Faire tremper l’oignon dans de l’eau froide pendant 5 minutes pour adoucir sa saveur (changer l’eau souvent). Égoutter et éponger. Réserver.
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Salade de chou-fleur au jambon et au gouda
1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir le chou-fleur pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore croquant....
