Salade-repas de taboulé aux oeufs
Producteurs d'oeufs de consommation du Québec
Source Québec Amérique
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- Compagnie
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- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 5 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
- 4 œufs légèrement battus
- 250 ml (1 tasse) de couscous ou de riz instantané
- 500 ml (2 tasses) de légumes frais mélangés hachés tels que tomate épépinée, concombre anglais ou épépiné, carotte
- 1 oignon vert haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ou de menthe fraîche ou de persil frais, haché
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette à l'italienne
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron ou de limette
- 5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement au chili
- sel et poivre, au goût
Préparation
1. Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole. En remuant constamment, verser lentement les œufs en filet continu dans le bouillon. Cuire 1 minute, en continuant de remuer, ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits.2. Retirer du feu; ajouter le couscous en remuant. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
3. Incorporer les légumes hachés, l'oignon vert et la coriandre.
4. Mélanger la vinaigrette, le jus de citron et l'assaisonnement au chili; remuer avec le couscous jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Saler et poivrer au goût.
5. Répartir la salade dans quatre récipients munis de couvercles hermétiques. Réfrigérer.
