Salade printanière, mayonnaise à la ciboulette
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Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Chaque année, nous retrouvons les asperges locales avec plaisir. Idéalement, nappez ce plat d'une mayonnaise maison; ou utilisez un produit commercial après en avoir amélioré la saveur avec un peu d'huile d'olive.
Ingrédients
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet ou eau
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 8 oignons verts
- 4 tranches de jambon (60 g/2 oz ch.)
- 1 lb (500 g) d'asperges, parées (et pelées si désiré)
- 4 endives
- 12 oz (375 g) de champignons blancs
- 4 oeufs durs, coupés en deux
- Mayonnaise à la ciboulette:
- 1 tasse (250 ml) de mayonnaise
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive (facultatif)
- 4 c. à thé (20 ml) de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre blanc
- 1/4 tasse (60 ml) de ciboulette hachée finement
Préparation
1. Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon, le sel et 2 tasses (500 ml) d'eau; ajoutez les oignons et faites-les attendrir environ 1 minute. Retirez-les avec une cuillère perforée et laissez-les tiédir. Ajoutez les asperges, les endives et les champignons; faites-les cuire jusqu'à tendreté, de 5 à 6 minutes pour les asperges (2 à 3 minutes si elles sont pelées), de 10 à 12 minutes pour les endives et les champignons. Retirez les asperges de la casserole dès qu'elles sont cuites, rafraîchissez-les à l'eau froide et égouttez-les. Dès qu'ils sont tendres, retirez les champignons et les endives de la casserole; laissez-les tiédir (réservez le liquide de cuisson pour un autre usage).Mayonnaise à la ciboulette:
2. Fouettez ensemble la mayonnaise, l'huile (si utilisée), le jus de citron, le sel et le poivre; incorporez la ciboulette.
3. Coupez les endives en deux et, si désiré, coupez aussi les champignons en deux. Disposez les légumes, les oeufs et le jambon dans 4 assiettes; nappez-les de mayonnaise à la ciboulette (ou présentez-la à part).
