Salade piquante aux courgettes
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Source Québec Amérique
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Cette salade nous vient du nord de la Chine et de la Corée. Elle complète bien un repas asiatique et accompagne une volaille, un poisson ou une viande grillée. Il est préférable d'utiliser des petites courgettes nouvelles.
Ingrédients
- 3 tasses (750 ml) de chou de Nappa, râpé
- 1 lb (500 g) de courgettes
- 2 piments rouges
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 oignon vert, tranché finement
- 1 1/4 c. à thé (6 ml) de sel
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe (15 ml) de sucre granulé
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de sauce soja
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) d'huile de sésame
Préparation
1. Dans un bol, mélangez le chou avec 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; laissez ramollir le chou pendant environ 30 minutes. Avec les mains, pressez le chou pour en extraire l'eau et mettez-le dans un plat de service; réservez.2. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, coupez les courgettes en tranches fines; mettez-les dans un bol. Coupez les piments en deux, sur la longueur et épépinez-les. Coupez chaque morceau en deux puis en julienne; ajoutez-les aux courgettes. Incorporez 3/4 c. à thé (4 ml) de sel; laissez attendrir les courgettes pendant environ 20 minutes. Avec les mains, pressez-les pour en extraire l'eau; déposez-les sur le chou.
3. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'ail, l'oignon vert, le vinaigre de riz, le sucre, la sauce soya et l'huile. Versez sur la salade.
