Salade niçoise
©Les Éditions Québec-Amérique
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 8 filets d'anchois égouttés
- 900 g (2 lb) de tomates en quartiers
- 1 concombre pelé, épépiné, tranché
- 225 g (1/2 lb) de haricots verts effilés, blanchis
- 1 poivron vert tranché
- 1 poivron jaune tranché
- 250 ml (1 tasse) d'olives vertes dénoyautées
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 4 gousses d'ail blanchies, en purée
- 90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
- 3 œufs durs en quartiers
- feuilles de laitue pour la présentation
- sel et poivre fraîchement moulu
- jus de 1 1/2 citron
Préparation
1. Faire tremper les filets d'anchois dans de l'eau froide. Bien les égoutter, les assécher avec du papier absorbant et les hacher grossièrement.2. Tapisser de feuilles de laitue un plat de service; réserver.
3. Dans un bol, rassembler les légumes, les olives, les filets d'anchois et le persil. Assaisonner généreusement, puis bien mélanger.
4. Dans un autre bol, mélanger l'ail avec le jus de citron, le sel et le poivre. Incorporer l'huile en fouettant; ajouter le basilic. Verser sur la salade et bien mélanger.
5. Dresser la salade dans le plat de service. Garnir de quartiers d'œufs durs et bien assaisonner de poivre fraîchement moulu.
