Salade mixte et vinaigrette émulsionnée
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Source Québec Amérique
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Ingrédients
- laitue en quantité suffisante (laitue Bibb, laitue frisée, feuilles de capucines, etc)
- VINAIGRETTE
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
- 20 ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon
- sel en quantité suffisante
- poivre moulu en quantité suffisante
- 175 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive
Préparation
1. Mélanger à l'aide d'un fouet le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
2. Incorporer progressivement l'huile jusqu'à épaississement de la texture.
3. Rectifier l'assaisonnement et réserver.
4. Au moment de servir, verser un peu de vinaigrette sur les laitues.
Donne 250 ml (1 tasse) de vinaigrette.
