Salade mixte et vinaigrette au miel, à la coriandre et à la moutarde de Dijon
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Source Québec Amérique
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- H2Y 2E1
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- (514) 499-3000
Ingrédients
- laitues (mesclun, endive, épinard, roquette, trévise, scarole, etc.) en quantité suffisante
- VINAIGRETTE
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge de bonne qualité
- 1 jaune d'œuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée
- 1 oignon vert haché
- 1 gousse d'ail hachée
- sel et poivre en quantité suffisante
- 175 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive
Préparation
1. Dans un bol à mélanger, mettre la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge, le jaune d'œuf, le miel, la coriandre, l'oignon et l'ail. Assaisonner et bien mélanger.2. Monter en versant l'huile en filet tout en brassant.
3. Au moment de servir, verser un peu de vinaigrette sur les laitues.
NOTE : On peut ajouter à la décoration quelques petits dés de tomates ou des tomates cerises, de même que quelques noix hachées.
