Salade de verdures, vinaigrette à l'estragon
Coup de pouce, janvier 2007
Source Québec Amérique
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Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 2 c. à tab (30 ml) d'échalote française (ou oignon vert) hachée
- 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de xérès ou de vin
- 1 c. à tab (15 ml) d'estragon frais, haché finement ou 1/2 c. à thé (2 ml) d'estragon séché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1/4 t (60 ml) d'huile d'olive
- 1 botte de cresson, les tiges enlevées (environ 4 t/1 L)
- 3 t (750 ml) de laitue frisée rouge, déchiquetée
- 3 t (750 ml) de laitue frisée verte, déchiquetée
Préparation
1. À l'aide d'un fouet, mélanger l'échalote, le vinaigre de xérès, l'estragon, le sel et le poivre. Ajouter l'huile petit à petit et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.2. Au moment de servir, mettre le cresson et les laitues dans un joli saladier. Arroser de la vinaigrette et mélanger.
