On trouve la pâte d'anchois en tube aux comptoirs réfrigérés des supermarchés. Sinon, on peut la remplacer dans cette recette par une même quantité de câpres égouttées et hachées.
- Préparation 20 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine août 2008
Ingrédients
Préparation
1. Au mélangeur (ou dans un bol, à l'aide d'un fouet), mélanger le vinaigre balsamique, la pâte d'anchois, la moutarde de Dijon, l'ail, le sel et le poivre. En actionnant l'appareil (ou en fouettant sans arrêt), incorporer petit à petit l'huile en un mince filet jusqu'à ce que la vinaigrette ait épaissi et soit homogène.
2. Étendre les tranches d'avocat en éventail sur un plateau ou une assiette. Disposer les tranches de tomates à côté des tranches d'avocat en les faisant se chevaucher. Arroser de la vinaigrette.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 239/portion
Protéines: 4 g/portion
Matières grasses: 20 g (3 g sat.)/portion
Cholestérol: 2 mg/portion
Glucides: 15 g/portion
Fibres: 5 g/portion
Sodium: 143 mg/portion
Protéines: 4 g/portion
Matières grasses: 20 g (3 g sat.)/portion
Cholestérol: 2 mg/portion
Glucides: 15 g/portion
Fibres: 5 g/portion
Sodium: 143 mg/portion
