Salade de saumon aux pommes de terre et aux haricots verts
Coup de pouce, Hors série, Cuisine express 2006
Source Québec Amérique
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- Postal Code
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Mélangé
Ingrédients
- Vinaigrette aux tomates séchées
- 1/4 t (60 ml) d'huile d'olive
- 3 c. à tab (45 ml) de jus de citron
- 4 tomates séchées, hachées finement
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 c. à tab (15 ml) de persil italien frais, haché finement
- 1 c. à tab (15 ml) d'aneth frais, haché finement
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange râpé
- sel et poivre noir du moulin
- Salade de saumon
- 1 filet de saumon cuit, refroidi et émietté (environ 400 g)
- 1 lb (500 g) de pommes de terre grelot rouges, cuites et refroidies, coupées en quatre
- 1 1/2 t (375 ml) de haricots verts blanchis et refroidis, coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm)
- 3 t (750 ml) de verdures mélangées (de type mesclun) parmesan râpé (facultatif)
Préparation
Préparation de la vinaigrette1. Dans un contenant hermétique, mettre l'huile d'olive, le jus de citron, les tomates séchées, l'ail, le persil, l'aneth et le zeste d'orange. Fermer le couvercle et agiter vigoureusement. Saler et poivrer.
Préparation de la salade
2. Dans un grand bol, mélanger le saumon, les pommes de terre et les haricots. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour enrober les ingrédients. Servir sur les verdures et parsemer de parmesan, si désiré.
