Vous pouvez préparer la salade de riz à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 45 minutes
- Portion(s) 16 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine août 2005
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, porter l'eau et 1 cuillerée à thé (5 ml) du sel à ébullition. Ajouter le riz brun et le riz sauvage. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Mettre le riz dans un grand bol. Ajouter les châtaignes d'eau, les poivrons verts et rouges, le céleri, les raisins secs, l'oignon rouge, les amandes et le persil. Bien mélanger.2. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus d'orange, le zeste et le jus de citron, la sauce tamari, l'huile, l'ail, le xérès et le reste du sel. Verser la vinaigrette sur la salade de riz et mélanger pour bien l'enrober.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 304/portion; Protéines: 8 g/portion;
Matières grasses: 9 g/portion; Glucides: 52 g/portion;
Fibres: 6 g/portion
