Salade de radicchio et de cresson
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- Compagnie
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- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Mélangé
Ingrédients
- VINAIGRETTE
- 3 gousses d'ail blanchies, en purée
- 3 filets d'anchois rincés, hachés
- 2 échalotes sèches pelées, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 135 ml (9 c. à soupe) d'huile d'olive
- sel et poivre fraîchement moulu
- jus de citron au goût
- SALADE
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 3 bottes de cresson
- 1 petit radicchio paré
- 12 tomates cerises coupées en deux
- 12 olives marinées dénoyautées
- sel et poivre
Préparation
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf le jus de citron. Incorporer le jus de citron au fouet; réserver.2. Couper les poivrons en deux et les épépiner. Huiler la peau et les placer sur une plaque à biscuits, le côté coupé vers le bas. Faire noircir sous le gril préchauffé du four 6 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Peler, trancher et réserver.
3. Retirer la tige des brins de cresson. Diviser le radicchio en feuilles. Bien laver les feuilles de cresson et de radicchio à l'eau froide. Égoutter et bien essorer.
4. Mettre le cresson et la laitue dans un plat de service. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Arroser de vinaigrette et bien mélanger. Bien assaisonner et servir.
