Salade de quinoa et de lentilles aux poivrons rouges grillés
Coup de pouce, Hors série, Cuisine express 2006
Source Québec Amérique
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- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 23 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- Vinaigrette au basilic et aux oignons verts
- 1/2 t (125 ml) d'huile d'olive
- 1/4 t (60 ml) de jus de citron
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1/4 t (60 ml) d'oignons verts hachés
- 1/4 t (60 ml) de basilic frais, haché finement
- 1 c. à thé (5 ml) de sucre
- sel et poivre noir du moulin
- Salade de quinoa et de lentilles
- 3 t (1,125 L) d'eau + 1 1/2 t
- 3/4 t (180 ml) de lentilles du Puy rincées
- 1/2 t (125 ml) de quinoa
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
- 2 paquets de champignons coupés en tranches (227 g chacun)
- 1 pot de poivrons rouges grillés, coupés en lanières (250 ml)
- 1 oignon rouge haché finement
- 1/4 t (60 ml) d'olives noires (de type kalamata), coupées en tranches (facultatif)
Préparation
Préparation de la vinaigrette1. Dans un contenant hermétique, mettre l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, les oignons verts, le basilic et le sucre. Fermer le couvercle et agiter vigoureusement. Saler et poivrer.
Préparation de la salade
2. Dans une casserole, porter 3 t (750 ml) de l'eau à ébullition. Ajouter les lentilles et cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les lentilles et les passer sous l'eau froide pour les rafraîchir.
3. Entre-temps, dans une autre casserole, porter le reste de l'eau à ébullition. Ajouter le quinoa et cuire pendant 10 minutes. Égoutter le quinoa et le passer sous l'eau froide pour le rafraîchir.
4. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire, en brassant, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Dans un saladier, mélanger les lentilles, le quinoa, les champignons, les poivrons et l'oignon. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement pour enrober les ingrédients. Parsemer des olives noires, si désiré. (Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
