Salade de quinoa aux haricots blancs et noirs
Coup de pouce, octobre 2008
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 12 min
- Mode de préparation :
- Mélangé
Fruit d'une plante originaire d'Amérique du Sud, le quinoa est plutôt utilisé comme une céréale. On le cuit d'ailleurs comme le riz. On le trouve de plus en plus facilement dans les supermarchés et les magasins d'aliments naturels.
Ingrédients
- 1/3 t (80 ml) de quinoa rincé et égoutté
- 1/4 t (60 ml) d'huile végétale
- 2 c. à tab (30 ml) de jus de lime
- 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de cidre
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 c. à thé (5 ml) d'assaisonnement au chili
- 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
- 1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
- 1 boîte de haricots blancs, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
- 1 t (250 ml) de concombre coupé en dés
- 1/4 t (60 ml) d'oignon rouge coupé en dés
- 1 piment chili frais (de type jalapeño), épépiné et haché finement
- 1/4 t (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
Préparation
1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le quinoa pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et rincer.
2. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le jus de lime, le vinaigre de cidre, l'ail, l'assaisonnement au chili, la coriandre moulue, l'origan, le sel et le poivre. Ajouter le quinoa, les haricots noirs et blancs, le concombre, l'oignon, le piment chili et la coriandre fraîche et mélanger pour bien enrober les ingrédients.
2. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le jus de lime, le vinaigre de cidre, l'ail, l'assaisonnement au chili, la coriandre moulue, l'origan, le sel et le poivre. Ajouter le quinoa, les haricots noirs et blancs, le concombre, l'oignon, le piment chili et la coriandre fraîche et mélanger pour bien enrober les ingrédients.
