Recette Salade de quinoa aux haricots blancs et noirs - Coup de Pouce

Salade de quinoa aux haricots blancs et noirs

Coup de pouce, octobre 2008

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
20 min
Cuisson :
12 min
Mode de préparation :
Mélangé

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

5 évaluations

cotez cette recette

Fruit d'une plante originaire d'Amérique du Sud, le quinoa est plutôt utilisé comme une céréale. On le cuit d'ailleurs comme le riz. On le trouve de plus en plus facilement dans les supermarchés et les magasins d'aliments naturels.

Ingrédients

  • 1/3 t (80 ml) de quinoa rincé et égoutté
  • 1/4 t (60 ml) d'huile végétale
  • 2 c. à tab (30 ml) de jus de lime
  • 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de cidre
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 c. à thé (5 ml) d'assaisonnement au chili
  • 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
  • 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
  • 1 boîte de haricots blancs, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
  • 1 t (250 ml) de concombre coupé en dés
  • 1/4 t (60 ml) d'oignon rouge coupé en dés
  • 1 piment chili frais (de type jalapeño), épépiné et haché finement
  • 1/4 t (60 ml) de coriandre fraîche, hachée

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le quinoa pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et rincer.

2. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le jus de lime, le vinaigre de cidre, l'ail, l'assaisonnement au chili, la coriandre moulue, l'origan, le sel et le poivre. Ajouter le quinoa, les haricots noirs et blancs, le concombre, l'oignon, le piment chili et la coriandre fraîche et mélanger pour bien enrober les ingrédients.

Valeurs nutritives

Calories: 415/portion  Protéines: 17 g/portion

Matières grasses: 16 g (1 g sat.)/portion

Cholestérol: aucun  Glucides: 55 g/portion

Fibres: 11 g/portion Sodium: 984 mg/portion

 



Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vos commentaires (5 commentaires)

    • Anne R.
    • Lundi 28 mars 2011
    • Goût excellent. Les enfants ont aimé. Il s'agit plus d'une salade de légumineuses que de quinoa, mais rien ne nous empêche de doubler la quantité de quinoa pour un meilleur équilibre. À refaire.
      • 5 étoiles sur 5
    • FranceP
    • Mardi 22 juin 2010
    • Excellent! Très estival. Les enfants adorent dans les lunchs.
      • 5 étoiles sur 5

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Claudine St-Germain
Claudine St-Germain 17-10-2014

Se sentir comme un petit pois à l’hôpital

Je viens d’ouvrir le dernier livre de Dominique Demers, «Chronique d’un cancer ordinaire — ma vie avec Igor» (Québec-Amérique), qu’on attendait avec impatience au bureau...

Élise Jetté
Élise Jetté 16-10-2014

Donner une deuxième vie à son manteau d’hiver

Pour une quatrième année, Lolë se donne la mission de récolter les manteaux que vous ne portez plus afin de venir en aide à la communauté. La campagne Lolë Yellow Label vise à recueillir...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à nos délicieux Muffins aux framboises, au chocolat noir et à la noix de coco? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-leurs une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette. 

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Soupe à la courge et aux haricots de Lima

    Soupe à la courge et aux haricots de Lima

    15 min PT8M Coup de pouce, septembre 2011 19691231T19:33:31
  2. Mardi

    pizza jambon figues chevre

    Pizza jambon fumé, figues et chèvre

    15 min PT8M Coup de pouce, septembre 2011 19691231T19:33:31
  3. Mercredi

    Filets de poisson au four

    Filets de poisson au four

    15 min PT8M Coup de pouce, septembre 2011 19691231T19:33:31
  4. Jeudi

    Sauté de poulet à l'aigre-douce

    Sauté de poulet à l'aigre-douce

    15 min PT8M Coup de pouce, septembre 2011 19691231T19:33:31
  5. Vendredi

    Macaronis au fromage et au brocoli

    Macaronis au fromage et au brocoli

    15 min PT8M Coup de pouce, septembre 2011 19691231T19:33:31

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!