Recette Salade de quinoa aux haricots blancs et noirs - Coup de Pouce

Salade de quinoa aux haricots blancs et noirs

Coup de pouce, parution magazine octobre 2008

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
20 min
Cuisson :
12 min
Mode de préparation :
Mélangé

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

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Fruit d'une plante originaire d'Amérique du Sud, le quinoa est plutôt utilisé comme une céréale. On le cuit d'ailleurs comme le riz. On le trouve de plus en plus facilement dans les supermarchés et les magasins d'aliments naturels.

Ingrédients

  • 1/3 t (80 ml) de quinoa rincé et égoutté
  • 1/4 t (60 ml) d'huile végétale
  • 2 c. à tab (30 ml) de jus de lime
  • 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de cidre
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 c. à thé (5 ml) d'assaisonnement au chili
  • 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
  • 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
  • 1 boîte de haricots blancs, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
  • 1 t (250 ml) de concombre coupé en dés
  • 1/4 t (60 ml) d'oignon rouge coupé en dés
  • 1 piment chili frais (de type jalapeño), épépiné et haché finement
  • 1/4 t (60 ml) de coriandre fraîche, hachée

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le quinoa pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et rincer.

2. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le jus de lime, le vinaigre de cidre, l'ail, l'assaisonnement au chili, la coriandre moulue, l'origan, le sel et le poivre. Ajouter le quinoa, les haricots noirs et blancs, le concombre, l'oignon, le piment chili et la coriandre fraîche et mélanger pour bien enrober les ingrédients.

Valeurs nutritives

Calories: 415/portion  Protéines: 17 g/portion

Matières grasses: 16 g (1 g sat.)/portion

Cholestérol: aucun  Glucides: 55 g/portion

Fibres: 11 g/portion Sodium: 984 mg/portion

 



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Vos commentaires (5 commentaires)

    • Anne R.
    • Lundi 28 mars 2011
    • Goût excellent. Les enfants ont aimé. Il s'agit plus d'une salade de légumineuses que de quinoa, mais rien ne nous empêche de doubler la quantité de quinoa pour un meilleur équilibre. À refaire.
      • 5 étoiles sur 5
    • FranceP
    • Mardi 22 juin 2010
    • Excellent! Très estival. Les enfants adorent dans les lunchs.
      • 5 étoiles sur 5

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