Salade de poulet au sésame
Coup de pouce, octobre 2004
Source Québec Amérique
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- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 12 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés
- 3 c. à thé (15 ml) d'huile de sésame
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 1/4 t (60 ml) de mayonnaise légère
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- 1/2 c. à thé (2 ml) de pâte d'anchois
- 1/2 concombre anglais pelé, coupé en deux sur la longueur, épépiné, puis coupé en tranches fines
- 4 t (1 L) de laitue romaine déchiquetée
- 4 radis coupés en tranches fines
- 2 oignons verts coupés en tranches fines
- 1/2 t (125 ml) de pains bâtons au sésame (de type Grissol) brisés en morceaux de 2 po (5 cm) ou croûtons du commerce
Préparation
1. Badigeonner les poitrines de poulet de 2 cuillerées à thé (10 ml) de l'huile, les parsemer de la moitié du sel et du poivre, et les mettre sur la grille huilée d'une lèchefrite. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (le retourner à la mi-cuisson). Couper le poulet en fines lanières.2. Entre-temps, dans un saladier, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, l'ail, le jus de citron, la moutarde de Dijon, la pâte d'anchois et le reste de l'huile, du sel et du poivre. Ajouter les tranches de concombre, la laitue, les radis, les oignons verts, les morceaux de pains bâtons et les lanières de poulet et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.
