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Salade de pois chiches et de pita croustillant

Coup de pouce, juillet 2002

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
20 min
Cuisson :
8 min
Mode de préparation :
Four

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

2 évaluations

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Cette salade peut se partager en deux ou trois portions pour un repas sans viande vite fait et nourissant.

Ingrédients

  • 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
  • 3 c. à tab (45 ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 c. à thé (5 ml) de sumac* râpé ou 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
  • 2 pains pitas
  • 1/2 concombre anglais coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 4 oignons verts coupés en tranches
  • 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
  • 1 tasse (250 ml) de maïs en grains
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché
  • 1/4 tasse (60 ml) de menthe fraîche, hachée
  • 3 tasses (750 ml) de laitue romaine déchiquetée

Préparation

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le jus de citron, le sumac, l'ail, le sel et le poivre. Réserver. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la mettre dans un pot hermétique. Elle se conservera jusqu'à 4 heures au réfrigérateur ou dans la glacière.)

2. Disposer les pains pitas sur une plaque de cuisson munis de rebords. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les pains pitas soient dorés et croustillants. Laisser refroidir et couper en bouchées. (Vous pouvez préparer les bouchées de pita à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Elle se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante.)

3. Au moment de servir, dans un bol, mettre le concombre, les oignons verts, les pois chiches, le maïs, le persil et la menthe. Ajouter la vinaigrette réservée et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Ajouter les bouchées de pain pita refroidies et la laitue romaine et mélanger.

Temps de préparation: 20 minutes

* Le sumac est un petit fruit qu'on trouve le plus souvent séché et moulu dans les boutiques spécialisées en épices. On l'utilise comme épice dans la cuisine du Moyen-Orient. Il a un petit goût fruité et légèrement citronné: c'est pourquoi on peut le remplacer par du zeste de citron.

Valeurs nutritives

Calories: 259/portion;  Matières grasses: 11 g/portion;

Glucides: 35 g/portion; Fibres: 4 g/portion;

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Vos commentaires (2 commentaires)

    • Julie
    • Dimanche 13 janvier 2013
    • Super rapide à faire et excellente.. Je n'avais pas de menthe à la maison et le tout était excellent tout de même. Peut servir de petites bouchées en entrées servies sur de petites bouchées de pain pita.
      • 5 étoiles sur 5
    • France Guimont
    • Lundi 01 mars 2010
    • Je fais cette recette depuis quelques années et c'est devenu un classique dans ma famille. Elle est toujours appréciée!
      • 4 étoiles sur 5

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