Salade de pois chiches et de pita croustillant
Coup de pouce, juillet 2002
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 8 min
- Mode de préparation :
- Four
Cette salade peut se partager en deux ou trois portions pour un repas sans viande vite fait et nourissant.
Ingrédients
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
- 3 c. à tab (45 ml) de jus de citron fraîchement pressé
- 1 c. à thé (5 ml) de sumac* râpé ou 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
- 2 pains pitas
- 1/2 concombre anglais coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)
- 4 oignons verts coupés en tranches
- 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
- 1 tasse (250 ml) de maïs en grains
- 1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché
- 1/4 tasse (60 ml) de menthe fraîche, hachée
- 3 tasses (750 ml) de laitue romaine déchiquetée
Préparation
1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le jus de citron, le sumac, l'ail, le sel et le poivre. Réserver. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la mettre dans un pot hermétique. Elle se conservera jusqu'à 4 heures au réfrigérateur ou dans la glacière.)2. Disposer les pains pitas sur une plaque de cuisson munis de rebords. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les pains pitas soient dorés et croustillants. Laisser refroidir et couper en bouchées. (Vous pouvez préparer les bouchées de pita à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Elle se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante.)
3. Au moment de servir, dans un bol, mettre le concombre, les oignons verts, les pois chiches, le maïs, le persil et la menthe. Ajouter la vinaigrette réservée et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Ajouter les bouchées de pain pita refroidies et la laitue romaine et mélanger.
Temps de préparation: 20 minutes
* Le sumac est un petit fruit qu'on trouve le plus souvent séché et moulu dans les boutiques spécialisées en épices. On l'utilise comme épice dans la cuisine du Moyen-Orient. Il a un petit goût fruité et légèrement citronné: c'est pourquoi on peut le remplacer par du zeste de citron.
