Salade de pâtes Waldorf
Coup de pouce, octobre 2000
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- Étape 1 - Type de pâtes
- 3 t (750 ml) de petites coquilles
- Étape 2 - Salade de pâtes
- 2 pommes, le coeur enlevé, hachées
- 2 branches de céleri hachées
- 1/2 t (125 ml)de noix de Grenoble ou pacanes grillées, hachées grossièrement
- 1/2 t (125 ml) de raisins secs (facultatif)
- Étape 3 - Vinaigrette
- 1/4 t (60 ml) de mayonnaise légère
- 1/4 t (60 ml) de crème sure
- 1/4 t (60 ml) du liquide de cuisson des pâtes
- 1 c. à tab (15 ml) de moutarde douce
Préparation
1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes indiquées à l'étape 1 de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1 tasse (250 ml) du liquide de cuisson, si nécessaire (voir étape 3). Rincer sous l'eau froide et bien égoutter.
2. Dans un grand bol, mélanger les pâtes avec les ingrédients indiqués à l'étape 2.
3. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin, 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive, 1/2 c. à thé (2 ml) de sel, 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre, un trait de sauce tabasco® et les ingrédients indiqués à l'étape 3. Ajouter la vinaigrette à la salade de pâtes et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Servir aussitôt.
Si la salade n'est pas servie immédiatement, les pâtes absorberont la vinaigrette. Réservez donc un peu de liquide de cuisson des pâtes pour les mouiller et conserver à la salade une belle texture.
