Salade de pâtes et de haricots verts, vinaigrette aux tomates séchées
Coup de pouce, septembre 2002
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 11 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Pour une présentation raffinée, vous pouvez couper les haricots à la française, c'est-à-dire en deux ou en trois sur la longueur. Vous pouvez aussi remplacer les haricots par des asperges ou du brocoli défait en petits bouquets. Une salade parfaite pour le lunch!
Ingrédients
- 4 tasses (1 litre) de penne, ziti ou d'autres pâtes courtes
- 3/4 lb (375 g) de haricots verts parés
- 1/4 tasse (60 ml) de tomates séchées conservées dans l'huile, égouttées et hachées
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
- 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre du moulin
- 2 tomates italiennes hachées
- 1/4 tasse (60 ml) de fromage asiago fraîchement râpé
Préparation
1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 5 minutes. Ajouter les haricots verts et poursuivre la cuisson pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que les haricots soient tendres mais encore croquants. Égoutter et passer sous l'eau froide. Égoutter de nouveau et réserver.2. Entre-temps, dans un saladier, à l'aide d'un fouet, mélanger les tomates séchées, l'huile, le vinaigre, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter les pâtes et les haricots réservés et mélanger pour bien les enrober. Parsemer des tomates italiennes et du fromage asiago. Servir aussitôt.
