Salade de pâtes aux asperges et au gouda
Coup de pouce, juillet 2012
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 10 min
Ingrédients
- 2 t (500 ml) de penne ou autres pâtes courtes
- 8 oz (250 g) d'asperges coupées en morceaux
- 1/2 poivron jaune coupé en dés
- 1/2 t (125 ml) de gouda aux graines de cumin coupé en dés
- 1/4 t (60 ml)de pignons (ou amandes en tranches) grillés
- 3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive
- 3 c. à tab (45 ml)de vinaigre de vin blanc
- 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
Préparation
1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 8 minutes. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes et les asperges soient al dente. Égoutter et passer sous l'eau froide. Mettre les pâtes et les asperges dans un grand bol. Ajouter le poivron, le gouda et les pignons et mélanger.
2. Dans un petit pot muni d'un couvercle, mettre l'huile, le vinaigre de vin, le persil, le sel et le poivre. Fermer hermétiquement et remuer vigoureusement. Verser la vinaigrette sur la salade de pâtes et remuer délicatement pour bien enrober les ingrédients.
(Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
