Recette Salade de légumes minestrone - Coup de Pouce

Salade de légumes minestrone

Coup de pouce, octobre 2003

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
15 min
Cuisson :
16 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
0 sur 5

0 évaluation

cotez cette recette

Inspirée de la soupe du même nom, une belle salade végétarienne, pleine de bons légumes, à l'italienne.

Ingrédients

  • 10 petites pommes de terre nouvelles rouges, brossées et coupées en quatre
  • 1 t (250 ml) de haricots jaunes ou verts, parés
  • 1/2 t (125 ml) de mayonnaise légère
  • 1/4 t (60 ml) de parmesan fraîchement râpé
  • 1/4 t (60 ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
  • 1 trait de sauce tabasco®
  • 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés (19 oz/540 ml)
  • 6 t (1,5 L) de verdures mélangées, déchiquetées
  • 1 t (250 ml) d'oignon rouge coupé en tranches fines
  • 1 courgette pelée et coupée en dés
  • 1 carotte pelée et coupée en dés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 1/4 t (60 ml) de persil frais, haché

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, mettre les pommes de terre. Couvrir et cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sans plus. À l'aide d'une écumoire, retirer les pommes de terre de la casserole et les mettre dans une assiette. Laisser refroidir.

2. Porter de nouveau l'eau des pommes de terre à ébullition. Ajouter les haricots jaunes. Couvrir et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter les haricots jaunes et les rafraîchir sous l'eau froide. Égoutter de nouveau.

3. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, le parmesan, le jus de citron, l'ail, le sel, le poivre et la sauce tabasco. Ajouter les pommes de terre refroidies, les haricots jaunes, les pois chiches, les verdures mélangées, l'oignon rouge, la courgette, la carotte, le céleri et le persil et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Répartir la salade dans quatre assiettes ou dans des contenants hermétiques. (Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Valeurs nutritives

Calories: 363/portion  Protéines: 14 g/portion

Matières grasses: 13 g/portion

Glucides: 51 g/portion  Fibres: 8 g/portion



Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Élise Jetté
Élise Jetté 31-10-2014

Votre corps est-il parfait?

La perfection est un terme bien difficile à exploiter. Ce qui, pour moi, est une soirée parfaite sera peut-être une soirée exécrable pour vous. Un gâteau parfait pour moi vous rendrait...

Catherine Bergeron
Catherine Bergeron 22-10-2014

Et si on devait vous enlever un sein?

Si un jour, une bosse faisait son apparition sur votre sein droit, ou le gauche, comment réagiriez-vous? Si du bout des doigts vous pouviez toucher l’intruse, que votre chum arrivait à la...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à nos délicieux Muffins aux framboises, au chocolat noir et à la noix de coco? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-leurs une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette. 

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Poulet mijoté aux canneberges et à l'orange

    Poulet mijoté aux canneberges et à l'orange

    0 min Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30
  2. Mardi

    MINI-PÂTÉS CHINOIS AU PORC EFFILOCHÉ ET À LA PATATE DOUCE

    Petits pâtés chinois au porc effiloché et à la patate douce

    0 min Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30
  3. Mercredi

    mini-quiches aux crevettes

    Mini-quiches aux crevettes et au paprika fumé

    0 min Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30
  4. Jeudi

    Soupe

    Soupe tex-mex aux tomates et au riz

    0 min Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30
  5. Vendredi

    Boeuf bourguignon express

    Boeuf bourguignon express

    0 min Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!