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Salade de légumes au jambon, vinaigrette aux agrumes

Coup de pouce, septembre 2011

Source Québec Amérique

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Compagnie
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Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Salade de légumes au jambon, vinaigrette aux agrumes
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Photo :
Alain Sirois
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
10 min
Mode de préparation :
Mélangé

Cote générale

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Ingrédients

  • 1/3 t (80 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à tab (30 ml) de jus d’orange    
  • 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron    
  • 1 c. à thé (5 ml) de zeste d’orange râpé     
  • 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé     
  • 8 t (2 L) de verdures mélangées     
  • 2 paquets d’Émincé de jambon Table d’hôte Olymel, coupé en julienne (175 g chacun)
  • 12 tomates cerises coupées en deux
  • 1/2 poivron rouge coupé en morceaux
  • 1/2 poivron jaune coupé en morceaux
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 t (250 ml) de suprêmes d'orange (environ 2 oranges)
  • 1/3 t (80 ml) de pacanes rôties    
  • ciboulette fraîche, hachée
  • sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, les jus et les zestes d’orange et de citron. Saler et poivrer, si désiré. Réserver.

2. Répartir les verdures dans quatre bols. Dans un bol, mélanger le jambon, les tomates cerises, les poivrons, les oignons verts, les quartiers d’orange et les pacanes. Répartir la préparation sur les verdures. Au moment de servir, arroser de la vinaigrette réservée et garnir de ciboulette.

Astuce
On répartit la préparation de jambon dans des contenants hermétiques, les verdures dans des sacs de plastique et la vinaigrette dans des petits pots bien fermés. À l’heure du lunch, chacun assemble sa salade, qui restera bien craquante!

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