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Salade de jicama et d'oignon rouge

Coup de pouce, août 2000

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
6
Préparation :
20 min
Mode de préparation :
Réfrigération

Cote générale

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Originaire du Mexique, le jicama est un légume qui ressemble à un petit navet de couleur brunâtre. Sa chair est blanche et croquante, et sa saveur rappelle celle des châtaignes d'eau. Ces dernières peuvent d'ailleurs le remplacer. On trouve le jicama dans les épiceries latino-américaines.

Ingrédients

  • 1/2 oignon rouge coupé en tranches fines
  • 1 jicama pelé, coupé en fines lanières (environ 12 oz/375 g)
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste d'orange râpé
  • 1/2 t (125 ml) de jus d'orange fraîchement pressé
  • 3 c. à tab (45 ml) de vinaigre
  • 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) d'origan séché

Préparation

1. Mettre l'oignon rouge dans un grand bol et le couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer pendant 10 minutes. Égoutter l'oignon rouge et le remettre dans le bol. Ajouter le jicama, le zeste et le jus d'orange, le vinaigre, le persil, le sel et l'origan et mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 2 heures.

Valeurs nutritives

Matières grasses: traces - Glucide: 11 g/portion

Calories : 47/portion

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