Salade de homard
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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- Compagnie
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- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Mélangé
Les habitants des Iles-de-la-Madeleine, habitués à la présence du homard sur leur table, sont devenus experts dans l'exécution du dépeçage, si l'on en croit l'historien Robert Rumilly, qui ne semble pas se reconnaître les mêmes talents : "Je ne pourrai pas batailler ainsi sans confusion, au souvenir de la dextérité avec laquelle les jeunes Madelinots et les jeunes Madeliniennes, en quelques coups secs, dépècent un homard sans perdre le plus infime fragment."
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de homard cuit
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 45 ml (3 c. à soupe) d'échalotes vertes émincées
- 375 ml (1 1/2 tasse) de céleri haché
- sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
- feuilles de laitue en quantité suffisante
Préparation
2. Ajouter la mayonnaise et rectifier l'assaisonnement, si nécessaire. Servir sur des feuilles de laitue.
