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Salade de homard

Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Portion(s) :
6
Préparation :
15 min
Mode de préparation :
Mélangé

Cote générale

Moyenne des évaluations
2 sur 5

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Les habitants des Iles-de-la-Madeleine, habitués à la présence du homard sur leur table, sont devenus experts dans l'exécution du dépeçage, si l'on en croit l'historien Robert Rumilly, qui ne semble pas se reconnaître les mêmes talents : "Je ne pourrai pas batailler ainsi sans confusion, au souvenir de la dextérité avec laquelle les jeunes Madelinots et les jeunes Madeliniennes, en quelques coups secs, dépècent un homard sans perdre le plus infime fragment."

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de homard cuit
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'échalotes vertes émincées
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de céleri haché
  • sel et poivre au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
  • 75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
  • feuilles de laitue en quantité suffisante

Préparation

1. Mélanger le homard avec le jus de citron, les légumes et les assaisonnements.

2. Ajouter la mayonnaise et rectifier l'assaisonnement, si nécessaire. Servir sur des feuilles de laitue.

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Vos commentaires (3 commentaires)

    • benoit.d
    • Jeudi 23 mai 2013
    • rien a voir avec la recette a Ricardo
      • 2 étoiles sur 5
    • Monique
    • Jeudi 10 mai 2012
    • Je viens de lire la même recette de Ricardo....qui a copié la recette ah!ah!

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