Salade de haricots verts et de carottes
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Source Québec Amérique
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- Compagnie
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- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 125 g (1/4 lb) de petites carottes nouvelles (environ 1 t/250 ml)
- 500 g (1 lb) d'haricots verts (environ 3 t/750 ml)
- 125 ml (1/2 tasse) de radis coupés en quatre
- 125 ml (1/2 tasse) d'oignon rouge haché
- 15 ml (1 c. à table) de graines de sésame
- Vinaigrette
- 30 ml (2 c. à table) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin (facultatif)
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 1 gousse d'ail hachée
Préparation
1. Couper les carottes en deux, dans le sens de la longueur. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les carottes pendant 4 minutes. Ajouter les haricots verts et cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.2. Égoutter les légumes, les passer à l'eau froide et les égoutter de nouveau. Mettre les légumes dans un bol à salade. Ajouter les radis et l'oignon rouge.
Préparation de la vinaigrette citronnée
3. Dans un petit bol, mélanger au fouet le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le sucre, le cumin, si désiré, le sel et l'ail. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer. La salade se conservera jusqu'à 3 jours. Au moment de servir, parsemer la salade des graines de sésame et mélanger.
