Salade de haricots verts aux champignons et au fenouil
Coup de pouce, juillet 2010
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 12
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 3 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 1/3 t (80 ml) d’huile d'olive
- 1/4 t (60 ml) de jus de citron
- 3 c. à tab (45 ml) d’aneth frais, haché
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1 lb (500 g) de petits champignons café, coupés en quatre
- 1 lb (500 g) de haricots verts coupés en deux sur le biais
- 1/2 bulbe de fenouil coupé en tranches fines
Préparation
1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le jus de citron, l'aneth, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter les champignons et mélanger pour bien les enrober. Laisser reposer à la température ambiante pendant 15 minutes (remuer de temps à autre).
2. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots verts de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égoutter les haricots et les plonger aussitôt dans un bol d'eau glacée. Les égoutter de nouveau et les éponger avec un linge.
3. Ajouter les haricots et le fenouil dans le bol avec les champignons et mélanger délicatement pour bien les enrober. (Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.)
2. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots verts de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égoutter les haricots et les plonger aussitôt dans un bol d'eau glacée. Les égoutter de nouveau et les éponger avec un linge.
3. Ajouter les haricots et le fenouil dans le bol avec les champignons et mélanger délicatement pour bien les enrober. (Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.)
