Salade de fruits de mer aux poivrons grillés
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- Compagnie
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- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Mélangé
Ingrédients
- VINAIGRETTE
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 1 jaune d'œuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché
- 2 gousses d'ail blanchies, en purée
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème aigre
- sel et poivre fraîchement moulu
- SALADE
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 3 darnes de flétan cuites
- 12 crevettes cuites, décortiquées, déveinées
- 1 grosse pomme évidée, pelée, tranchée
- 2 branches de céleri émincées
- sel et poivre fraîchement moulu
- jus de citron au goût
- feuilles de laitue
Préparation
VINAIGRETTE1. Dans un bol, mélanger au fouet la moutarde, le jaune d'œuf, la ciboulette, le persil et l'ail.
2. Sans cesser de fouetter, incorporer le vinaigre; bien assaisonner. Incorporer l'huile, puis la crème aigre; réserver.
SALADE
1. Couper les poivrons en deux et les épépiner. Huiler la peau et les placer sur une plaque à biscuits, le côté coupé vers le bas; faire noircir sur le gril préchauffé du four 6 minutes. Sortir du four et laisser refroidir dans un grand bol couvert d'un film alimentaire. Peler, trancher et remettre dans le bol.
2. Retirer la peau des darnes de flétan, puis les désosser. Défaire la chair en flocons et la mettre dans le bol.
3. Couper les crevettes en deux; les mettre dans le bol, avec le reste des ingrédients.
4. Arroser de vinaigrette et remuer pour bien enrober. Saler et poivrer généreusement; servir sur un lit de laitue.
