Salade de filets de porc et à l'orange
Coup de pouce, juillet 2005
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 2 filets de porc parés
- 2 c. à tab (30 ml) de sauce hoisin
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 3 pains pitas de blé entier
- 1/4 t (60 ml) d'huile d'olive
- 2 c. à tab (30 ml) de zeste d'orange râpé
- 1/4 t (60 ml) de jus d'orange
- 6 t (1,5 L) de laitue en feuilles déchiquetée
- 4 oignons verts coupés en tranches fines
- 1/2 t (125 ml) de persil frais, haché
- 1 tomate hachée
- ou
- 1 avocat coupé en cubes
- 1 orange pelée à vif et coupée en fines rondelles
Préparation
1. Couper les filets de porc en deux horizontalement et les ouvrir à la manière d'un livre (ne pas les couper complètement). Mélanger la sauce hoisin et la moitié du sel et du poivre. Badigeonner chaque côté des filets de porc du mélange de sauce hoisin. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les filets de porc sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les filets de porc soient encore légèrement rosés à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson). Mettre les filets de porc sur une planche à découper, les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer, et laisser reposer pendant 5 minutes avant de les couper en tranches.2. Entre-temps, mettre les pains pitas sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient marqués (les retourner à la mi-cuisson). Couper en triangles.
3. Dans un saladier, mélanger l'huile, le zeste et le jus d'orange et le reste du sel et du poivre. Au moment de servir, ajouter les triangles de pains pitas, la laitue, les oignons verts, le persil, la tomate et les rondelles d'orange et mélanger délicatement pour bien les enrober. Garnir des tranches de porc.
En accompagnement
Tranches de melon miel et de cantaloup
