Salade de crevettes
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Source Québec Amérique
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- Compagnie
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- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 7 min
- Mode de préparation :
- Mélangé
Ingrédients
- 1/2 oignon rouge haché
- 1/2 citron
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 c. à thé (2 ml) de grains de poivre noir
- 3 branches de céleri coupées en deux
- 2 lb (500 g) de crevettes décortiquées et veines retirées
- 1/2 tasse (125 ml) de petites olives noires dénoyautées saumurées à l'huile
- 1/4 tasse (60 ml) de persil haché
- 4 filets d'anchois hachés
- 1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1 pincée de poivre noir
Préparation
1. Faites tremper l'oignon dans l'eau froide pendant 20 minutes; égouttez-le, rincez-le à l'eau froide et égouttez-le bien.2. Entre-temps, préparez le court-bouillon. Pressez le citron dans une casserole contenant 2 litres (8 tasses) d'eau salée; ajoutez la pelure, les feuilles de laurier et les grains de poivre et portez à ébullition. Faites blanchir le céleri 1 minute puis retirez-le avec des pinces, rafraîchissez-le à l'eau froide et égouttez-le. Hachez le céleri et mettez-le dans un grand saladier.
3. Plongez les crevettes dans le court-bouillon et faites-les blanchir jusqu'à ce qu'elles soient roses; égouttez-les et ajoutez-les dans le saladier. Laissez-les refroidir. Ajoutez l'oignon égoutté, les olives, le persil et les anchois et mélangez bien. Fouettez ensemble l'huile, le jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre; versez sur les crevettes et remuez pour bien enrober celles-ci. Laissez reposer la salade au moins 1 heure avant de servir (elle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 8 heures). Mélangez et servez.
