Recette Salade de cresson et de crevettes, sauce à la moutarde - Coup de Pouce

Salade de cresson et de crevettes, sauce à la moutarde

Coup de pouce, avril 2001

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
8
Préparation :
30 min
Cuisson :
2 min
Mode de préparation :
Mélangé

Cote générale

Moyenne des évaluations
0 sur 5

0 évaluation

cotez cette recette

Pour cette entrée des grands jours, choisir de belles grosses crevettes et les décortiquer en essayant de garder leur queue intacte. Servir ces crevettes chaudes, tout de suite après la cuisson, ou froides, en les préparant à l'avance. Exquis, de toute façon!

Ingrédients

  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 c. à tab (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 c. à tab (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sucre
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
  • 1/4 t (60 ml) d'huile d'olive
  • 1 botte de cresson lavée, essorée et parée
  • 1 botte de roquette (arugula) lavée, essorée et parée
  • 1 laitue Boston lavée, essorée et parée
  • 3/4 lb (375 g) de crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • 2 poivrons rouges rôtis, épépinés et coupés en lanières
  • 2 c. à tab (30 ml) de graines de sésame grillées

Préparation

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'ail, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sucre, le sel et le poivre. Ajouter petit à petit l'huile d'olive, en fouettant. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et réserver au réfrigérateur. (Vous pouvez préparer la sauce à la moutarde à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

2. Déchiqueter suffisamment de feuilles de cresson, de roquette et de laitue Boston pour obtenir 12 tasses (3 L) de verdures légèrement tassées. Réserver au réfrigérateur. (Vous pouvez réserver les verdures à l'avance, les envelopper dans un linge humide, puis les mettre dans un sac de plastique. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

3. Mettre les crevettes dans un bol. Bien mélanger la sauce à la moutarde réservée. Verser 1 cuillerée à table (15 ml) de la sauce à la moutarde sur les crevettes et brasser délicatement pour bien les enrober. Chauffer un grand poêlon à fond cannelé à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire de 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Retirer du poêlon. (Vous pouvez préparer les crevettes à l'avance et les laisser refroidir. Elles se conserveront jusqu'à 6 heures au réfrigérateur.)

4. Au moment de servir, dans un saladier, mélanger les verdures réservées et le reste de la sauce à la moutarde. Répartir la salade dans des assiettes individuelles. Garnir des lanières de poivrons rouges et des crevettes. Parsemer des graines de sésame grillées.


Pour faire griller les poivrons rouges, les mettre sous le gril préchauffé du four, à environ 4 po (10 cm) de la source de chaleur, de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit gonflée et boursoufflée (retourner souvent les poivrons en cours de cuisson). Mettre les poivrons dans un sac de plastique et le fermer. Laisser refroidir de 10 à 15 minutes. Peler les poivrons, les épépiner et les couper en lanières.

Valeurs nutritives

Matières grasses: 9 g/portion - Glucides: 4 g/portion

Calories : 127/portion



Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Catherine Bergeron
Catherine Bergeron 26-11-2014

Vidéo – La bande-annonce de Jurassic Park 4

Jurassic World: le titre de ce quatrième volet de la célèbre saga de Steven Spielberg. Je l’avoue, je suis terriblement excitée! J’avais 10 ans quand Le Parc Jurassic a pris...

Élise Jetté
Élise Jetté 25-11-2014

Un don pour Noël: la pauvreté est moins loin qu’on pense

J’ai donné des cours de natation durant toute mon adolescence. À une certaine époque, je travaillais dans un quartier plutôt défavorisé. Certains cocos dans mes groupes étaient issus...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à nos délicieux Biscuits-sandwichs au chocolat ? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-leurs une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette. 

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Quesadillas au poulet grillé et au pesto

    Quesadillas au poulet grillé et au pesto

    35 min PT32M Coup de pouce, décembre 2008 19691231T19:33:28
  2. Mardi

    Macaronis au fromage, aux pommes et à la saucisse

    Macaronis au fromage, aux pommes et à la saucisse

    35 min PT32M Coup de pouce, décembre 2008 19691231T19:33:28
  3. Mercredi

    Crème de poireaux

    Crème de poireaux

    35 min PT32M Coup de pouce, décembre 2008 19691231T19:33:28
  4. Jeudi

    baguette aux oeufs

    Baguette aux oeufs et à la salade de carottes

    35 min PT32M Coup de pouce, décembre 2008 19691231T19:33:28
  5. Vendredi

    filet porc abricot cumin-410

    Filets de porc farcis aux abricots et au cumin

    35 min PT32M Coup de pouce, décembre 2008 19691231T19:33:28

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!