Recette Salade de cresson et de crevettes, sauce à la moutarde - Coup de Pouce

Salade de cresson et de crevettes, sauce à la moutarde

Coup de pouce, avril 2001

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
8
Préparation :
30 min
Cuisson :
2 min
Mode de préparation :
Mélangé

Cote générale

Moyenne des évaluations
0 sur 5

0 évaluation

cotez cette recette

Pour cette entrée des grands jours, choisir de belles grosses crevettes et les décortiquer en essayant de garder leur queue intacte. Servir ces crevettes chaudes, tout de suite après la cuisson, ou froides, en les préparant à l'avance. Exquis, de toute façon!

Ingrédients

  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 c. à tab (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 c. à tab (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sucre
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
  • 1/4 t (60 ml) d'huile d'olive
  • 1 botte de cresson lavée, essorée et parée
  • 1 botte de roquette (arugula) lavée, essorée et parée
  • 1 laitue Boston lavée, essorée et parée
  • 3/4 lb (375 g) de crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • 2 poivrons rouges rôtis, épépinés et coupés en lanières
  • 2 c. à tab (30 ml) de graines de sésame grillées

Préparation

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'ail, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sucre, le sel et le poivre. Ajouter petit à petit l'huile d'olive, en fouettant. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et réserver au réfrigérateur. (Vous pouvez préparer la sauce à la moutarde à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

2. Déchiqueter suffisamment de feuilles de cresson, de roquette et de laitue Boston pour obtenir 12 tasses (3 L) de verdures légèrement tassées. Réserver au réfrigérateur. (Vous pouvez réserver les verdures à l'avance, les envelopper dans un linge humide, puis les mettre dans un sac de plastique. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

3. Mettre les crevettes dans un bol. Bien mélanger la sauce à la moutarde réservée. Verser 1 cuillerée à table (15 ml) de la sauce à la moutarde sur les crevettes et brasser délicatement pour bien les enrober. Chauffer un grand poêlon à fond cannelé à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire de 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Retirer du poêlon. (Vous pouvez préparer les crevettes à l'avance et les laisser refroidir. Elles se conserveront jusqu'à 6 heures au réfrigérateur.)

4. Au moment de servir, dans un saladier, mélanger les verdures réservées et le reste de la sauce à la moutarde. Répartir la salade dans des assiettes individuelles. Garnir des lanières de poivrons rouges et des crevettes. Parsemer des graines de sésame grillées.


Pour faire griller les poivrons rouges, les mettre sous le gril préchauffé du four, à environ 4 po (10 cm) de la source de chaleur, de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit gonflée et boursoufflée (retourner souvent les poivrons en cours de cuisson). Mettre les poivrons dans un sac de plastique et le fermer. Laisser refroidir de 10 à 15 minutes. Peler les poivrons, les épépiner et les couper en lanières.

Valeurs nutritives

Matières grasses: 9 g/portion - Glucides: 4 g/portion

Calories : 127/portion



Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Andrée-Anne Guénette
Andrée-Anne Guénette 07-10-2014

Muffins riches en fibres à la citrouille et aux pacanes

Il vous suffit de rentrer dans n’importe quelle chaîne de cafés ces jours-ci pour savoir que la citrouille, c’est hot. Latte à la citrouille épicée, ça semble être la boisson de...

Élise Jetté
Élise Jetté 14-10-2014

Muffins déjeuner pour matins pressés

Quand j’ai quitté le nid familial sherbrookois pour déménager à Montréal pour mes études universitaires, j’étais un gros zéro en cuisine. J’habitais seule dans ma chambre...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à nos délicieux Muffins aux framboises, au chocolat noir et à la noix de coco? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-leurs une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette. 

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Poulet mijoté aux canneberges et à l'orange

    Poulet mijoté aux canneberges et à l'orange

    0 min Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30
  2. Mardi

    MINI-PÂTÉS CHINOIS AU PORC EFFILOCHÉ ET À LA PATATE DOUCE

    Petits pâtés chinois au porc effiloché et à la patate douce

    0 min Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30
  3. Mercredi

    mini-quiches aux crevettes

    Mini-quiches aux crevettes et au paprika fumé

    0 min Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30
  4. Jeudi

    Soupe tex-mex aux tomates et au riz

    Soupe tex-mex aux tomates et au riz

    0 min Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30
  5. Vendredi

    Boeuf bourguignon express

    Boeuf bourguignon express

    0 min Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!