Salade de chou-fleur rôti
Coup de pouce, Hors série - Cuisine Express, automne 2007
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil
- 8 t (2 L) de chou-fleur défait en bouquets
- 1/4 t (60 ml) d'huile d'olive
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1/2 t (125 ml) d'olives noires (de type kalamata) dénoyautées et coupées en quatre
- 1/4 t (60 ml) de raisins secs dorés
- 2 c. à tab (30 ml) de câpres rincées
- 2 c. à tab (30 ml) de jus de citron
- 1 c. à thé (5 ml) de pâte d'anchois (facultatif)
Préparation
1. Dans un mortier, à l'aide d'un pilon, broyer les graines de fenouil. Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur, 2 c. à tab (30 ml) de l'huile, les graines de fenouil, le sel et le poivre. Étendre la préparation sur une grande plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 450°F (230°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et tendre mais encore croquant. Laisser refroidir.2. Mettre les bouquets de chou-fleur dans un grand saladier. Ajouter les olives, les raisins secs et les câpres. Dans un petit bol, mélanger le reste de l'huile, le jus de citron et la pâte d'anchois, si désiré. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober le chou-fleur. (Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
